domingo, 28 de agosto de 2016

Bizcocho de miel y naranja, con o sin huevo.



Ayer vino un amigo de visita, así que antes de llegar, le avisé de que, si quería tomar café en casa, debería traer su propia leche, ya que yo hace algún tiempo que ya no compro leche de vaca.
Asi que hoy tenia una botellita de leche y decidí ponerla a buen uso.

Encontré por internet una receta de bizcocho sin huevos que usaría la cantidad perfecta de leche que había en mi botellita, pero yo no tenia ni la cantidad de azúcar necesaria, ni el tipo de harina que la receta requería, así que simplemente, partiendo de esa receta y con los ingredientes que tengo en casa, decidí hacer la mia propia.

Aquí en Nueva Zelanda, la miel es un bien muy preciado. Ademas de tener bastantes tipos de miel, la de Manuka es la mas famosa por sus altas propiedades curativas.
Parece ser que si quieres aliviar una picada de mosquito, untarse un poco de miel en la picadura alivia el picor.

Mi compañero de piso se mudó de vuelta a Auckland hace un par de semanas y me dejó un bote casi entero de miel de Manuka en casa. Como yo nunca he sido muy de miel, pues pensé que usarla para mi deficit de azúcar seria una buena idea.

El resultado es un bizcocho bastante ligero, fresco y de textura cremosa, que va perfecto con cualquier cosa: yogur, fruta, café...

Ahi va la receta:
Recién salido del horno. Mmmmhhh...










Ingredientes:

-250 gr. harina
-80 gr. azúcar
-250 ml. leche
-125 gr. mantequilla
-Un huevo grandote (o una tacita de aceite de oliva si no se le quiere poner huevo)
-Un sobre de levadura
-Una buena cucharada de miel
-La ralladura de una naranja
-Un pelín de Esencia de naranja (opcional)

Notas:
Como yo no tengo problemas con el huevo, le eché a mi masa un huevo pequeño y un chorrito de aceite de oliva.
La miel es dificil de medir, asi que yo meti la cuchara en el bote y la saqué bien rebosante. He calculado mirando lo que queda ahora en el bote y lo que había antes de hacer el bizcocho, asi que yo creo que entre 70 y 100 gramos...

La receta es bien sencilla:
Mezclar todos los ingredientes (harina tamizada y mantequilla a temperatura ambiente) y meter al horno en un molde previamente enharinado, 180grados, unos 45min.

lunes, 23 de junio de 2014

Pasta "flora" en honor a Blanca

Hola.
Pasta frola, aunque mi amiga Blanca la rebautizó pasta flora, así que en honor a ella, así le va a quedar el nombre en casa.
El verano pasado pasé muchos dias en su casa y es que ella tiene dos niños pequeños y con los mios, se entretenían mucho. Además, yo estaba muy agobiada asi que era una manera de pasar la tarde acompañada y explicando tus cosas, que eso a mi me sirve de psicoterapia....jijiji.
Un dia hizo esta tarta pero con dulce de guayaba. A mi el dulce de guayaba me sabía un poco extraño pero la masa me gustó mucho. Es como una masa quebrada pero algo más blandita y dulce.
Hace un tiempo (hará un par de meses) compré una lata en una tienda latina, era de dulce de calabaza y coco. Pensé que estaría muy rico pero no fué tanto como yo esperaba así que decidí hacer esta tarta.
Ayer, pasados mis problemas de barriga, me puse manos a la obra.
La receta de la pasta la saqué investigando por Internet. A Blanca le quedaba más dura, más fácil de trabajar y sin meter en la nevera. A mi me quedó muy blanda y no la tuve el tiempo suficiente en la nevera, pero quedó bastante lograda y fué una buena manera de aprovechar el dulce de calabaza y coco.
Se puede rellenar de membrillo, dulce de leche, dulce de guayaba.....o dulce de calabaza y coco!



PASTA FLORA

Ingredientes:
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
400 gr. harina leudante (de la que lleva gasificante)
200 gr. azúcar
La ralladura de 1 limón
Un poco de extracto de vainilla
Para rellenar sólo hace falta unos 500 gr. de membrillo o cualquier dulce de los que antes he comentado.
Un poco de agua.



Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir el resto de los ingredientes y acabar de amasar con las manos pero sin amasar demasiado.
Guardar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Mientras, en una ollita, poner el dulce elegido cortado en trozos y un poco de agua y calentar hasta que se funda y quede una especie de mermelada. Reservar.
Yo no guardé tanto tiempo la masa en la nevera, así que tuve que poner la masa directamente en el molde y extenderla con los dedos pero por lo visto se puede extender con el rodillo.
Cuando está el molde cubierto, poner por encima una buena capa del dulce deshecho. Cubrir con tiras de masa, formando un enrejado.
También pone que hay que pintar la superficie con huevo batido pero a mi siempre me da pena abrir un huevo para pintar, así que nunca lo hago.
Meter al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, hasta que este dorada.....a mi siempre se me dora muy rápido asi que siempre apago la parte de arriba y sigo horneando unos 25-30 minutos más, sólo con calor abajo.
Sacar y dejar enfriar, pues caliente es muuuuuy frágil.






jueves, 1 de mayo de 2014

Cupcakes Whittaker

Hola!

Ayer perdí el autobús. Bueno, técnicamente no lo perdí, pero el conductor simplemente se pasó mi parada de largo. Como ya no tenia sentido esperar al siguiente ya que eso significaba llegar tarde a mi clase de kungfu, decidí volverme para casa.
Como tenía un rato que se me quedaba "colgado", pues decidí hacer algo 'Estilo Rosa'. Cuando digo Estilo Rosa me refiero a, entre tarea y tarea, ponerse manos a la obra en la cocina:
Un cuarto de hora? = Galletas simples; Media hora? = Magdalenas y bueno, la anécdota fue un día que salíamos de comer del restaurante de Teresa y se me desató el zapato. Asi que me senté en las escaleras y Rosa me dice: -Bueno, pues si te paras a atar el zapato, me voy a la esquina a comprar brócoli-...Y de ahí vino la siguiente: Atarse un zapato? = Ir a comprar brócoli. A Rosa siempre le da tiempo a hacer algo. Rosa siempre hace algo. Siempre.

Pues bueno, el caso es que tenia el tiempo suficiente para hacer unos cupcakes que había visto en un libro y, aprovechando que todo lo que lleva la receta lo tenia en casa, me puse manos a la obra.
En la nevera tenia todavia una tableta enterita casi de chocolate puro Whittaker's de 54% (Whittaker's y Cadbury son las marcas de chocolate más conocidas aquí). Como no se la comia nadie, pensé en sacarle buen uso. Como el nombre que le habían puesto a la receta es intraducible, pues la he nombrado en honor a la tableta de chocolate que usé. Espero que os gusten:

Cupcakes Whittaker

Ingredientes:

225g chocolate negro
90g mantequilla
2 huevos grandotes
145g azúcar moreno
1 c/sopera aroma de vainilla
125g harina
90g nueces


Preparación:

Calentar el horno a 180' y prepara 12 moldes de magdalena en la bandeja del horno.

Deshaz el chocolate junto con la mantequilla (yo lo hice en microondas en 3 o 4 tandas de 30 segundos). Remuévelo bien hasta que quede homogéneo y sin trozos. Apártalo.

Mezcla en un bowl aparte con las varillas los huevos y el azúcar, añade el aroma de vainilla y después la harina y finalmente el chocolate deshecho hasta que quede bien mezclado y las nueces.
Reparte la masa en los moldes y mételos al horno unos 25 minutos o hasta que estén firmes por arriba pero algo jugosas por dentro.
Déjalas enfriar y listas!







domingo, 30 de marzo de 2014

'Chocolate Cookies' sin harina

Desde que llegué a Nueva Zelanda he tenido mucho tiempo libre, que hubiese gustosamente invertido en cocinar; excepto que, sin mis 'cacharritos' (batidora, moldes, bowls de mezclar, etc) el mundo de la cocina queda bastante limitado.
Ahora que después de casi 2 meses finalmente llegaron mis cajas con todo desde Holanda, pues resulta que hay que abastecer la cocina.
Como todavia faltan algunos ingredientes básicos que hay que añadir en la despensa y claro, los precios aquí ejem...tampoco invitan a llenar la despensa en una compra.
Encontré esta receta en una web uno de los dias que me aburria por aqui antes de que llegasen mis cajas, así que me decidí a hacerlas en cuanto pudiese. Es sencilla y las medidas son fáciles.
La receta original es en inglés, pero si tienes curiosidad puedes echarle un vistazo aquí.
En inglés a este tipo de galletas lo llaman 'Cookies', puesto que las galletas normales son 'biscuits'
Estas serian entonces "Chocolate cookies".
A mi me salieron unas 15.

Mis 'Chocolate cookies' sin harina
Chocolate cookies

Ahi va la receta:

1 tazas y 1/2 de pepitas de chocolate
3 claras de huevo
2 tazas y 1/2 de azucar glas
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharada grande de maizena
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados y cubrir la bandeja de horno con papel de hornear.
Deshacer una taza de pepitas de chocolate en el microondas o al baño maria y dejar enfriando. Mientras batimos las claras de huevo a punto de nieve suave (se forman ondas suaves) y le añadimos, mientras seguimos batiendo, una taza de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
En otro recipiente mezclamos otra taza del azucar glas, el cacao, la maizena y la sal.
Batiendo la mezcla de merengue ahora a baja velocidad, añadimos gradualmente la mezcla de ingredientes secos, el chocolate desecho y finalmente, añadimos a la masa el resto de las pepitas de chocolate.
La masa debería estar bien firme a estas alturas.
Ves cogiendo con una cuchara bolitas de masa y las rebozas con el azucar glas sobrante antes de situarlas en la bandeja de horno. Deja unos 4 cm de distancia entre bola y bola ya que se deshacen bastante con el calor.
Hornear unos 8-10 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
Las galletas deberian quedar crujientes por fuera y algo mas blanditas por dentro.


miércoles, 26 de marzo de 2014

Oliebollen

Hola!
En Diciembre, aprovechando que coincidia el cumple de Zoa y que se marchaba a Nueva Zelanda, Eric y yo nos fuimos a visitarla .
Allí, estuvimos de tiendas todo el día y a Eric, la única manera de mantenerlo con nosotras era prometerle una de estas bolas fritas tan típicas allí por Navidad. Zoa me explicó que cada año hacen un concurso donde se decide quién hace el mejor y la noticia sale en el periódico local. Ese año, la cola del lugar con el primer premio está asegurada.
El día que volvimos le prometí buscar la receta y hacerlas en casa (ir hasta Holanda cada vez que le apetezca comer una me iba a salir carísimo) y aquí están.
Yo las hago más pequeñas, pues las de allí son gigantes (las hacen grandes como un donut, aprox) y las rebozo con mucho azúcar glas ( en Holanda también)
La receta....la saqué del blog L'Exquisit y podeis verla pinchando aqui








OLIEBOLLEN

Ingredientes:
325 gr. harina de fuerza
8 gr. levadura seca
135 ml. leche
165 ml. agua
50 gr. azúcar
5 gr. sal
20 gr. huevo

Mezclar los ingredientes secos.
Añadir la leche, el agua y el huevo.
Mezclar bien, yo lo hago con las varillas. Tiene que quedar una masa bastante líquida.
Dejar reposar unos 90 minutos.
Revolver con movimientos envolventes.
Poner una sartén honda con bastante aceite, a calentar. Las bolas tienen que flotar pues si no, la parte que toca el fondo se quema.
Con una cuchara de helado (también sirven dos cucharas) coger cucharadas de masa y dejarlas caer en el aceite. La temperatura tiene que ser bastante constante y a medio fuego, porque si está demasiado caliente quedan crudas por dentro.
Cuando estén bien doradas, sacar, dejar que escurran el aceite y espolvorear de azúcar glas.


lunes, 24 de febrero de 2014

Brownie cheesecake

Hola.
Cuando vi este pastel en  El rincón de Bea (de la que hace años soy seguidora) no pude resistir la tentación de prepararlo....y para qué lo hice!!!!.....está tremendo!!!
La única variación que le hice fué, que a mi me gusta con más tarta de queso, así que le puse la mitad más. De todas maneras, aquí está la receta de Bea, tal y como la hace ella.
Es un pastel muuuuy fácil de hacer, sin necesidad de cacharros, con unas varillas es suficiente (y la báscula, claro) y el resultado es increíble.
Aquí lo cuelgo, pues mucha gente me ha pedido la receta.



BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes:

Brownie

185 gr. mantequilla derretida (en el microondas)
25 gr. cacao en polvo (yo uso uno holandes que me trajo Zoa, pero a veces lo he hecho con Valor)
125 gr. azucar glas tamizado
125 gr. harina tamizada
2 huevos

Cheesecake

425 gr. philadelphia
75 gr. azúcar glas tamizado
3 huevos

Calentar el horno a 160ºC

Poner la mantequilla derretida en un bol.
Añadir todos los demás ingredientes del brownie y batir hasta que sea una masa homogénea.
Colocar sobre un molde. Bea dice que el molde ha de ser de 20x20. Yo, suelo hacerlo en una bandeja que debe de medir.....20x30 y en el fondo le pongo papel vegetal para que no se enganche.
Con una espátula extender bien cubriendo toda la superficie del molde y aplanar la superficie (un poco)

Ahora vamos a por el cheesecake.
en un bol ponemos todo, el queso, los huevos y el azúcar.
Batimos hasta que sea una masa homogénea.....y echamos sobre el brownie.
Introducimos la espatula hasta el fondo, de manera que se mezclen un poco la parte de arriba con la de abajo y forme como unos bonitos dibujos. Hacerlo en varios puntos, pero sin pasarse.
Meter en el horno unos 45 minutos.

Ir comprobando la cocción con un palillo, pues es preferible que quede algo tierno que demasiado seco. Con el calor residual acabará de cocerse.
Sacar del horno y dejar enfriar (si podéis porque a mi me encanta un poco tibio)
Y ya está.....dificil, ehhhh??










martes, 11 de febrero de 2014

Tarta de zanahoria y manzana

Hola.
Este fin de semana estaba yo en plan "aquí se aprovecha todo".
Hacia una semana más o menos, que había comprado unas hermosas zanahorias en el mercado y allí estaban, en el cajón abandonadas. Había usado unas cuantas pero el resto....
Pensé hacer una tarta que llevase zanahoria, que ademas me encanta para comer ahora, calentitos en casa, junto a un té y al lado de la estufa de leña.....todo taaan bucólico....
En fin, que buscaba receta pero me apetecía que también llevase manzana, pues sé que le aporta jugosidad (y, para qué engañarnos, también tenía 3 en la nevera junto a las zanahorias)
Encontré esta receta en el libro de Alma, Objetivo : tarta perfecta.
Sinceramente, ha sido un éxito.




TARTA DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

210 gr. harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml. aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr. zanahoria rallada
210 gr. manzana rallada
90 gr. pasas (yo no le puse)
180 gr. azucar
Un puñado de nueces

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto a la levadura y la canela y reservamos.
Mezclamos la zanahoria y la manzana.
Aparte, batir los huevos junto con el azúcar y el aceite.
Añadimos la harina y batimos.
Nos ayudamos de una espátula y añadimos la manzana y la zanahoria.
Cuando este todo bien mezclado, añadimos las nueces y las pasas.
Pesamos la masa y la repartimos en dos moldes. Yo tengo dos de unos 20 cm.
Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.
Sacamos del horno, asegurándonos de que están cocidos pinchando con un palillo.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
La crema de queso para rellenar y cubrir está  aquí