martes, 28 de agosto de 2012

Arroz "4 cuartos"

Este es el arroz que hago en casa. Ya sé, es arroz y ya está, pero todo el que come arroz en casa me pregunta como lo hago, así que aquí va.
Este es el arroz que hacen en los restaurantes chinos, en las casas chinas y en toda china.
Me enseñó mi madre a hacerlo, hace ahora bastantes años y es que mi madre es china, así que ella también lo aprendió hace mucho.
A mi es como más me gusta, con esta textura y es que queda diferente, más compacto y algo "pegajoso".
El nombre, se lo puso una amiga. Ahora vuelvo a tener arrocera (del Lidl, por 19,90 súper buena inversión) pero la que me compró mi madre se me estropeó y para hacer este arroz en el fuego de gas, se divide la olla en 4 partes (4 cuartos) y se deja cocer entre 5 y 10 minutos en cada cuarto....es más dificil explicarlo as,í que enseñarlo!!!...por eso lo bautizó 4 cuartos y el nombre me hizo tanta gracia que me quedé con él.
Lo explicaré con fotos, que va a ser mejor.

Esta vez lo explicaré tal y como lo hago yo, con la arrocera. Otro día lo haré en el fuego.

ARROZ 4 CUARTOS

Ingredientes:
Arroz
Agua
Ni sal
Ni aceite

Se pone el arroz en la olla.
Se lava hasta que quede el agua clara. Para esto se le han de pasar 3 o 4 aguas.

                          Este es el aspecto que tiene el agua en el primer lavado, parece leche.

                                                     Esta es la cuarta agua, ya se ve el arroz

Se cubre el arroz con agua y un poco más. Este "poco más"se tiene que medir con la punta del dedo. Se mete el dedo en el agua hasta que con la punta tocas el arroz (no se introduce en el arroz, sólo se toca la superficie) y se cubre de agua justo hasta la mitad de la primera falange....lo sé, es más fácil verlo.....

                                                           Hasta aquí....más o menos...

Se mete dentro de la arrocera y se pone a cocer.
                                                                      Mi arrocera

                                  Este es el momento en que el arroz comienza a hervir y salta el botón


Cuando el botón de la arrocera salta, aún hay que esperar 20 minutos hasta que esté hecho. Si la desenchufamos, el arroz nos quedará crudo.          


                                                                  El arroz, ya cocido

¿alguna duda?

martes, 21 de agosto de 2012

Cake de mantequilla

Hace unos cuantos años (7, si no recuerdo mal) nos fuimos mi marido y mis niños a ver a mi hermana Zoa y, de paso, visitar Holanda.
Lo pasamos genial y visitamos muchísimas cosas, entre ellas varios supermercados (¡¡¡siiii!!!)
Me escapaba muchas veces junto a mi hermana y buscábamos y rebuscábamos (y comprábamos) cosas diferentes y típicas del lugar.
Entre esas cosas, estaba el "roomboter cake" que así traducido es "pastel de mantequilla". Hay varias variedades de este mismo pastel, pero a mí y a  mi marido el que más nos gusta es este. Zoa la pobre, cada vez que venía de visita, tenía que traer en la maleta varios de estos pasteles.
2 o 3 años después, con el holandés aprendido, consiguió la receta y aquí está. Estuvo buscando por varias páginas holandesas y hicimos un remix. Este es el resultado.
Es un cake con mucho gusto a mantequilla y que acompañado de un vaso de leche o un café con leche está....¡¡¡Uhmmm!!!
Otra cosa que me encantó y que no hay manera de encontrar aquí ni de reproducir, es el "Slagroom vla" que es como una natilla pero con nata (buffff....está buenísima!!!!) y el queso rallado...¡¡pero de cabra!!


ROOMBOTER CAKE

Ingredientes:

215 gr. harina
2 cucharaditas de levadura (8 gramos)
1 pizca de sal
225 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
5 huevos
2 cucharaditas de azúcar vainillado

Batir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente), hasta que esté cremosa.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo a velocidad media hasta que deje de "crujir".
Añadir los huevos de 1 en 1 , luego el azúcar vainillado y la harina mezclada con la levadura.
Meter la mezcla en un molde alargado y forrado de papel vegetal, vigilando de rellenar bien los huecos.
Hornear a 165ºC durante unos 50 minutos, es posible que incluso más.
Comprobar que está cocido pinchando con una aguja, sacar, dejar enfriar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejiilla.






martes, 14 de agosto de 2012

Las galletitas de coco que me transportan a la infancia.

El coco me encanta. Si, me encanta.
Si voy a cualquier restaurante y hay un postre de coco, me lo pido sin pensármelo dos veces.
El helado de coco.
El sorbete de coco.
El flan de coco.
La piña colada
Los postres que llevan leche de coco.
Hay un restaurante al que voy alguna vez que tienen un postre que lleva mango, arroz glutinoso y leche de coco......buffff, qué rico!!!  (Creo que tengo la receta, así que cualquier día me pongo en ello)
Estas galletas son parecidas a unas que comía cuando era pequeña. Aquellas eran compradas en la panadería y me encantaban. En cuanto llegaban a casa, desaparecían.
Hace un tiempo conseguí esta receta, aunque no sé donde. Quedan como yo recuerdo aquellas galletas, crujientes, dulces y algo "chiclosas" (no sé cómo definir esta textura) y siempre que las hago, me vienen a la cabeza escenas de mi infancia.




GALLETAS DE COCO

Ingredientes:
200 gr. azúcar
75 gr almendras molidas
80 gr coco rallado
2 claras de huevo

Mezclar todo en un bol, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.
Formar bolitas y ponerlas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Esta masa es bastante pegajosa así que lo mejor para hacer las bolitas es mojarse las manos antes de hacer cada bola.
No hace falta que haya mucha separación entre galleta y galleta, pues apenas se expanden.
Chafar un poco con los dedos.
Meter al horno a 140ºC con calor arriba y abajo, durante algo más de media hora (tienen que quedar doraditas)
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.





jueves, 9 de agosto de 2012

Una asignatura pendiente: Helado

Pues si, por fin he hecho helado.
Era una asignatura pendiente, y es que YO necesitaba la máquina para hacerlo.
A mi no me servía la manera manual  para hacerlos...que si sacarlo del congelador cada no sé cuanto tiempo y revolverlo....que si volverlo a guardar....que si volverlo a mover....siempre, en el transcurso de la elaboración (¿¿o he de decir la "congelación"??)  tenía que salir... o que me echaba la siesta... o simplemente se me olvidaba y cuando volvía al proceso ya se había congelado del todo (cristalitos de hielo incluidos).
Hace una par de semanas vino mi hermana (la mediana). Me trajo....siiii....una máquina para hacer helados!!
Encima me la trae justo en el momento de máximo consumo de helados. En verano.
Así que me he puesto manos a la obra
He hecho varios, sacados de otros blogs. El primero que hice fué el de Nutella y lo saqué de aquí http://www.objetivocupcake.com/2012/07/la-razon-de-mi-michelin-incipiente.html (esta Alma es taaan golosa ) pero este es uno inventado por mi misma, de plátano, y es que no encontraba ninguna receta que me convenciese.
Ha quedado súper cremoso, tanto, que no hace falta esperar cuando lo sacas del congelador para hacer las bolas.
Creo que hacer helados de fruta es una manera maravillosa de aprovechar la fruta cuando está madura, porque, no sé si os pasa pero a mi, ahora que es verano y hace tanta calor, pasa de estar en el punto óptimo a ponerse mala en un día y a veces no te da tiempo de comértela.
Probad y ya me contaréis.




HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 cucharadas de azúcar invertido
4 cucharaditas de azúcar
200 ml. nata líquida
100 gr creme fraiche (del Mercadona)
Un chorrito de leche (Unas 3 cucharadas)

Pasar todo por el minipimer y meter en la heladera.
También se puede hacer de manera manual y es, poniendo esta crema dentro de un recipiente que pueda ir al congelador, tapar y meter al congelador. Cada cierto tiempo, 1 hora, sacar, batir enérgicamente y volver a guardar en el congelador.
Repetir el proceso hasta que el helado esté hecho.




sábado, 4 de agosto de 2012

Seréis galletas

Normalmente publicamos esas recetas que tanto nos gustan y tan bien nos salen.
Pues no. No siempre salen bien. Llevo dos semanas que no soy capaz de que me salgan unas galletas.
He probado con los sprits. Gran error. Se me rompieron todos...
Una de mis compañeras se va de maternidad, así que para despedirla, le hicimos una cesta con regalos ("babyshower") y yo acordé con mis compañeros hacer unas galletitas, qué menos.
Galletas. Me encantan ya que en 30 min. tienes galletas. Eso si todo va segun plan...
Yo me puse por la noche y al mezclar la masa, necesitaba endurecerse un poquito para poder sacarlas con forma. Algo fue mal. Cada vez al intentar sacar una, me quedaba una papilla pegajosa...otra media hora a la nevera. Más de lo mismo.
A las 11 de la noche, me harté: "Si he dicho que váis a ser galletas, seréis galletas..." "con molde o sin molde,  pero seréis galletas, queráis o no..." así que empecé a sacar trocitos de masa con las manos y a hacer bolitas con las manos y chafarlas como pude. GALLETAS. Ahí va la receta:

DULCES "ESTRELLITAS"

Ingredientes:
Como veis, las mias tan sólo llegaron a galleta.
La forma de estrellita se quedó por el camino

-250 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
-165 gr. azúcar fino
-1 yema de huevo, batida
-1 cucharadita de café de esencia de vainilla
-250 gr. harina
-una pizca de sal

Para decorar:

-200 gr. azúcar glas
-1 o 2 cucharadas soperas de agua caliente
-colorantes de alimento
-perlitas decorativas, coco rallado, etc....

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar  en un bol hasta que quede esponjosa, añadir la yema y la esencia de vainilla y añadir la harina tamizada con la sal, mezclando todo bien.
Formar 2 bolas y meterlas, envueltas en papel de plástico unos 30-60 min en la nevera.
Calentar el horno a 190 ºC y cubrir la bandeja con papel de horno.
Sacar las bolas de masa de la nevera y, entre dos capas de papel de horno, aplanar la masa hasta que quede a unos 3 mm de grosor. Sacar masa en forma de estrellita, con un molde cortador (en mi caso, éste es el paso que no funcionó)
Hornear unos 10-15 min y dejarlas reposar hasta que se enfrien (5-10 min)

Para decorarlas, tamizar el azúcar glas e ir echando agua caliente hasta que quede una masa espesa y homogénea. Si queréis glaseado de colores, podeis separar en cuenquitos y en cada uno echar unas gotitas de colorante. Cubrir las galletas con el glaseado con la ayuda de un pincel, lengua de gato.... y echar directamente las decoraciones (el coco rallado con colorante también tiene un efecto original). Dejar enfriar y servir.

miércoles, 1 de agosto de 2012

....y el guacamole!!

Aqui va la receta del guacamole que acompaña las empanadas.
Aparte de salsa de tomate, mi marido, cuando lo conocí, sólo sabía cocinar guacamole (hervir pasta no lo considero cocinar...jijiji...)
Eso si, le sale un guacamole....buenísimo!!
Lo cierto es que es muy fácil de hacer (super-ultra-mega fácil, como dirían mis hijos) y tan sólo precisa de 3 ingredientes que, a parte de los aguacates, siempre tenemos en cualquier cocina.
Lo malo es que hay que hacerlo y consumirlo pues el aguacate se oxida, queda feo y le cambia el gusto.



GUACAMOLE

Ingredientes:
1 Aguacate maduro
1 tomate rojo pequeño
1/4 cebolla
Sal
Vinagre
Aceite

Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato llano. Chafarla con un tenedor.
Pelar el tomate y la cebolla, trocear lo más pequeño posible y añadirlo al aguacate. Mezclar todo bien, chafando al mismo tiempo y añadir un buen chorro de vinagre, un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite. Remover.
Rectificar y servir.