viernes, 27 de diciembre de 2013

Fideuà

Hace varios años que mi suegra me enseñó a hacer fideuà.
Ella la preparaba así y así es como gusta en casa, sin tropezones ni otra cosa que no sea el calamar.
Muy fácil de hacer y la mar de socorrido.



FIDEUÀ

Ingredientes:
125 gr. de fideos Gallo del nº 2 por persona
1 diente de ajo por persona
1 tomate rojo por persona
1/4 l. caldo de pescado por persona
Calamar. Para 4 personas suelo poner 2 bien grandes

Triturar el ajo y ponerlo en una paella al fuego con un buen chorro de aceite. Freir un poco y sin esperar a que se dore, echar el tomate. Yo siempre usaba tomates rojos y los rallaba pero ahora uso tomate en lata entero y pelado y lo trituro con el minipimer. Siempre pongo uno o dos más.
Esperar hasta que esté muy frito, tiene que hacer como unas bolitas.
Añadir el calamar. Yo lo troceo muy pequeño, casi que se confunde con los fideos.
Dejar que se evapore bien el líquido y echar los fideos.
Este es un paso importante. Los fideos hay que freírlos y dejarlos dorados, si no, al echar el caldo se hervirán y será pasta con gusto a pescado.
Freirlos hasta que estén bien dorados y añadir el caldo caliente.
Dejar unos 10 minutos a fuego medio.....y servir con allioli.
Yo nunca los meto en el horno pero es que a mi ya me quedan tiesos haciéndolos así.





lunes, 2 de diciembre de 2013

Pan de pueblo

Hola!!

Hace unos dias que estoy malita. Tengo mucha acidez así que estoy tomando una dieta rica en....nada....
Sólo puedo tomar pan tostado, infusiones, pollo a la plancha, pavo, jamón dulce, arroz y patatas. Como aquel que dice, es de lo que me alimento estos dias, así que me hice este pan SOLO para mi.
La receta me la dieron en un curso al que fui justo cuando comenzaba en esto de hacer pan. Lo siento pero no me acuerdo del nombre del chico que daba el curso....



PAN DE PUEBLO

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
200 gr. masa madre activa
260-300 gr. agua
12 gr. sal
Yo, además, siempre le pongo una cucharada de miel.


Amasar bien todo. El agua no hay que echarla toda, pues según la harina necesitará más o menos agua.
Cuando la masa esté elástica (yo lo hago dos amasados en la panificadora), poner en un bol untado de aceite y dejar levar.
El levado con masa madre no se puede medir con tiempo pues la masa madre es caprichosa, así que hay que estar un poco atentos.
Yo, lo dejé levar en el garaje de casa (que es como una nevera) toda la noche y al dia siguiente estaba lista.
Sacar del bol y poner la masa sobre una superficie un poco enharinada.
Darle forma y poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
El segundo levado siempre es más rápido, pero necesitará un par de horas.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer cortes decorativos en el pan, pulverizar con agua, pulverizar dentro del horno y meter el pan.
A los 10 minutos aproximadamente, bajar el calor a unos 200-210 y, si fuese necesario, tapar el pan con papel aluminio para que no se queme.
En unos 40 minutos tendremos nuestro pan hecho, para comprobarlo hay que golpear la base del pan y si suena hueco, listo!


Este es el aspecto del pan levado y con los cortes....a punto de entrar en el horno!!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Cinnamon rolls

Hola!!
Cinnamon rolls o rollitos de canela, en la lengua de Cervantes. Ni leche frita, ni torrijas ni ensaimadas.
El sábado por la mañana los preparé, pues por la tarde Anton tenía partido y así podía llevar la merienda. Repartí entre algunos padres y una mamá me dijo primero que parecía leche frita (el único parecido que le noto es la canela) y luego me dijo que parecían torrijas!!!!
También me dijeron que parecían ensaimadas (¿será la forma?) así que no, son rollitos de canela.....y yo me pregunto....¿porqué la gente siempre busca similitudes?....Yo, simplemente les pongo el nombre correspondiente a cada cosa y no busco el parecido con otras pero parece que todo el mundo lo hace.
Incluso expliqué que este tipo de masa se ha de consumir al dia porque la levadura de panadero hace que no tenga más durabilidad, no como la masa madre.....y me dijo que también había hecho masa madre...que hizo un roscón de Reyes!!. No quise indagar más.
Yo ya había preparado estos rollos otras veces pero no me acababan de convencer hasta que un dia Alma los colgó en su blog y decidí que los suyos los tenía que probar pues ella hablaba maravillas. Así ha sido, son MARAVILLOSOS!!!
Si quereis ver los de Alma, pinchad aquí




CINNAMON ROLLS

Ingredientes: (a mi, estas cantidades me dieron para dos bandejas de 26 cm.)

675gr harina
1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
250ml de leche
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L

Lo primero es poner la leche a calentar y disolver en ella la mantequilla, el azúcar y la sal. La dejamos enfriar.
Mezclamos la harina con la levadura.
En la panificadora ponemos la leche ya tibia y echamos la mitad de la harina. Comenzamos a amasar.
Cuando esté todo ligado, ir echando los huevos de uno en uno amasando hasta que esté integrado uno para luego echar el otro.
Añadir el resto de la harina y amasar hasta que se desenganche de las paredes y sea elástica.
Meter la masa en un recipiente bastante grande y engrasado y dejar fermentar un par de horas (si hace calor posiblemente sea menos tiempo).
Mientras la masa crece podemos ir preparando la mezcla de especias.


MEZCLA DE ESPECIAS

Ingredientes:

7 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de anís en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Mezclamos todo estos ingredientes y, excepto una cucharada y media que vamos a utilizar, el resto lo guardamos en un tarro cerrado para próximas ocasiones (¡que las habrá!)


RELLENO

Ingredientes:

Una cucharada y media de la mezcla
150 gr. azúcar moreno
35 gr. harina
120 gr. mantequilla fria cortada en cubitos muy pequeñitos

Mezclar todos los ingredientes con dos cuchillos hasta que parezcan miguitas.
A mi este paso me costó mucho la primera vez que lo hice y esta vez la mantequilla no estaba fria, así que lo mezcle todo y luego lo "unté" con los dedos por la masa y me quedó muy bien.
Pasado este tiempo, sacar la masa del recipiente. Yo le hago un estirado y plegado, Alma dice que hay que chafar la masa.
Estirar con el rodillo hasta que sea un rectangulo de unos 50x30.
Repartir las "migas" o, en mi caso, untar con la pasta de mantequilla toda la superficie y enrollar por la parte ancha de manera que quede un rollo largo.
Cortar rodajas de unos 3 centimetros y repartir en la bandeja que habremos untado de mantequilla.
Dejar reposar hasta que crezca (una hora aprox) y hornear a 190ºC durante unos 25 minutos.

Yo uso el horno con la parte de arriba y la de abajo encendidos, pero hay que vigilar y cuando comience a estar dorada la superficie, tapar con papel aluminio.




jueves, 7 de noviembre de 2013

Galletas de pistola

Hooolaaaa....¿hay alguien ahí?
No se cuanto llevo sin publicar pero sé que es mucho tiempo.
He tenido un verano de esos dignos de olvidar, aunque también ha tenido sus cosas buenas. Espero, a partir de ahora, volver a reanudar mis rutinas.

Galletas de pistola, gracioso el nombre. Son unas galletas riquísimas, parecidas a esas danesas que venden en latas, pero hechas en casa y buenísimas. 
Encontré la receta en Kanela y limón, de casualidad.
Por aquel entonces no tenía la pistolita de marras, así que la guardé en el fondo de mi memoria por si algún día pensaba en ampliar la colección de cachivaches de cocina.
Curiosamente, unos días después, una amiga me dijo que tenía una pistola, que la compró en Lidl  (bendito Lidl para los amantes de los cacharritos) y que allí se quedó, guardada en un rincón.....que si me interesaba....¡¡¡claro!!!
Total, que ya tenía la pistola.
La verdad es que, como dice en Kanela y limón, si sigues las instrucciones al pié de la letra, las galletas salen. Eso si, con estas medidas salen muchas, así que toca repartir y hacer feliz a los allegados y amigos....jijiji.
La mia es eléctrica, va enchufada a la corriente y en vez de un pistoletazo, lo que hago es apoyarla en la bandeja y contar a 3 o a 4 (hay que ir probando) y levantas de golpe. Así queda la masa enganchada en la bandeja y todas las galletas tienen la misma cantidad de masa.
Escribo la receta tal y como la tiene Cristina (Kanela y limón)



GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes:

340 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura (4 gr)
525 gr. harina

Batir bien la mantequilla y el azúcar. Se tiene que batir bastante, hasta que se aclare y sea un poco "esponjosa"
Añadir la leche y la esencia y seguir batiendo.
Cuando esté la leche y la esencia bien integrados, echar el huevo y batir.
Finalmente, añadir la harina mezclada con la levadura. tendremos que acabar de integrar la harina con una espátula, pues es una masa bastante espesa.
Rellenar la pistola con la masa, poner la boquilla que más nos guste y sobre un placa de horno SIN papel vegetal ni engrasada, hacer pistoletazos.
Cuando ya tengamos la bandeja llena de galletas, meter al horno.
170ºC unos 10 minutos. Hay que estar pendiente, pues estas galletas se queman con facilidad. Cuando veamos que alguna ya comienza a estar dorada por abajo, ya se pueden sacar del horno.
Dejar enfriar un poco sin tocar y sacarlas de la bandeja, colocándolas sobre una rejilla hasta que se enfrien.
Yo las guardo en una caja metálica.










miércoles, 12 de junio de 2013

Nanaimo bars

Jajaja....si, ya sé qué con este titulo os quedais igual!
Hace un par de dias charlaba con Zoa a través de whatsapp y me dijo que hace tiempo que quería hacer nanaimos....yo, sinceramente, no había oído hablar de esto en mi vida, así que podeis imaginar la cara que puse.
Me dijo que lo buscase por Internet y sí, por lo visto es un dulce hipercalórico típico de Vancouver.
He de añadir que lo mejor (sobretodo para las dietas) es tomarlo en pequeñas dosis, a modo de bombón porque es bien consistente.
Cogí la receta de un blog en inglés (bendito traductor) y me puse manos a la obra. Todo el que lo ha probado, y aseguro que no han sido pocos, han dicho que estaba riquísimo. Lo mejor, no se necesita encender el horno y apenas la vitro.




NANAIMO BARS

Ingredientes:
Capa inferior
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
30 gr. cacao en polvo
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de galletas digestive trituradas
65 gr. coco rallado
50 gr. nueces picadas

Capa media
56 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 o 3 cucharadas de leche
20 gr. de preparado de flan o puding (Potax, Royal...)
1/2 cuchradita de extracto de vainilla
230 gr. de azúcar glas

Capa superior
120 gr. chocolate semi dulce
14 gr. mantequilla

Cubrir una bandeja de 24x24 con papel vegetal
Comenzar con la preparación de la capa inferior...deshacer a fuego lento la mentequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar, el cacao y el huevo. Batir energicamente y devolver al fuego, remiviendo uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las galletas trituradas, el extracto de vainilla, el coco y las nueces. Mezclar hasta que sea una mezcla homogénea y extender la masa sobre la bandeja de manera uniforme y apretando.
Tapar con film y guardar en la nevera.
Preparar la capa media.
Batir con las varillas, la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el resto de los ingredientes (los de la capa media) y mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir un poco más de leche, aunque hay que ir con cuidad, pues si se agrega demasiada quedará muy líquido.
Extender esta mezcla sobre la capa inferior, volver a tapar y volver a guardar en la nevera.
Capa superior.
Poner al baño Maria (yo lo hice en el micro) el chocolate y la mantequilla.
Dejar que se funda y extender sobre los nanaimos.
Guardar en la nevera, tapado unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, sacar y cortar con un cuchillo bien afilado. Si no se hace pasado este tiempo se vuelve demasiado duro y no se corta bien.




martes, 14 de mayo de 2013

Sant Jordi, el día de la rosa, el mío y pastel rosa

Hola!!
Lo se, he tenido esto bastante abandonado y es que ahora que parece que comienza el buen tiempo, me apetece hacer cosas fuera, plantar flores, limpiar de mala hierba, preparar la mesa y las sillas de exterior, lavar la vajilla, pintar, pintar y pintar....
Además, este blog lo creó mi hermanita la holandesa y no sé si alguien se ha dado cuenta pero.....cuando publica ella???...aparte de 2 o 3 cosas, nada y yo claro, entre ocuparme de mi casa, de mis niños, de mi marido, de mi perro y del perro del jefe (literal, eh?), y de todas las cosas de las que nos ocupamos las féminas, pues apenas me queda tiempo para publicar nada. Cocinar si, cocino todos los dias y los fines de semana preparo tartas, pasteles o cupcakes, aparte del pan que comemos cada día, que desde que he aprendido a hacerlo, ya no compro.
He de decir también que Abril en mi casa es el mes de los cumpleaños, así que aún me queda menos tiempo para todo lo demás.
El dia 23 fué el mio (cumpleaños) y, como que apenas tuve tiempo de prepararme un pastel, simplemente descongelé unos bizcochos que tenía en el congelador, los rellené de mermelada de fresa (para que estuviesen más tiernos) y cubrí con swiss meringue de fresa....¡¡¡que me encanta!!!...además, es taaaan rosa!!!!
Este buttercream lo copié de Bea, de "El rincón de Bea" y si lo quereis ver aquí está. A mi me tiene enamorada, tiene un sabor a fresa exquisito y suave y la textura es cremosa, untuosa....bufff, me lo comería a cucharadas!!!
Como que el bizcocho lo tenía congelado y no recuerdo la receta, no la pondré.
Lo que sí pondré es la receta del buttercream. Es más sencilla de hacer de lo que parece aunque nos hace falta un batidor eléctrico, y un termómetro.

Aqui tendría que haber una foto, pero desde que cambié de móvil, no sé descargarlas en el ordenador!!!
La cuelgo en cuanto pueda.....



(No sé cómo lo he hecho pero aquí está)



La receta:

150 gr de claras. Bea las usa pasteurizadas pero yo las usé apartando las claras de las yemas, más o menos 4 huevos (con las yemas preparo helado de chocolate para Eric)
250 gr. azúcar
350 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr de fresas trituradas (si lo quieres más rosa puedes echar un poco de colorante, yo no le puse)

Ponemos las claras y el azucar en el bol de la batidora (o donde vayamos a batirlas luego) y lo ponemos al baño maria.
Removemos para que las claras no cuajen y esperamos hasta que las claras alcancen los 65ºC (para esto es para lo que necesitamos el termómetro). Bea dice que si no tenemos, tenemos que esperar hasta que las claras comienzan a estar calentitas y el azúcar se deshace.
Apartamos del fuego y comenzamos a batir enseguida.
Hay que batir y batir hasta que las claras monten, formen un merengue brillante y se enfrien.
Una vez está frio el merengue, vamos añadiendo en trozos la mantequilla. al agregar la mantequilla, que es grasa, las claras bajarán, pero es como tiene que ser.
Añadimos también pizca de sal y la esencia.
Cuando esté bien integrado todo (unos 5 minutos), añadimos las fresas trituradas.
Batimos unos minutos y ya lo podemos usar.
Se puede congelar (de hecho, es lo que he hecho yo, aprovechando que ahora hay fresas) y en el momento de usar, se descongela, se bate y listo.



miércoles, 17 de abril de 2013

Tarta rápida de queso de Nigella Lawson

Esta tarta la encontré hará unas semanas buceando por la red.
Estaba "chafardeando" y me dí de narices con ella, así que no tuve otra opción que hacerla y probarla.
La preparé el viernes ya que el sábado tenía invitados.
Es fácil de hacer, rápida y el resultado es muy bueno. A mis invitados les encantó.



TARTA RAPIDA DE NIGELLA LAWSON

Ingredientes:
125 gr. galletas
75 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr. queso de untar tipo Philadelphia
60 gr. azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
250 ml (1/4 litro) de nata líquida
Mermelada. Yo le puse mermelada de arándanos.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable cubierto con papel vegetal y guardar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
Batir el queso junto al azúcar, la esencia y el zumo de limón.
Aparte, batir ligeramente la nata líquida (que para ir bien, tiene que estar bien fria)
Juntar la nata con la anterior mezcla y integrar bien todo con una espátula.
Echar esta crema dentro del molde y guardar en la nevera, al menos unas 5 horas (mejor toda la noche).
Desmoldar, echar por encima la mermelada y servir.

viernes, 5 de abril de 2013

Cupcakes de manzana y nueces

Hola.
Esta es otra de mis recetas estrella.
No sé de dónde saqué la receta y me disculpo por ello, pues simplemente la copié y la hice....y quedó allí, guardadita en el archivador.
¡¡¡¡Sara, aquí está la receta!!!!




CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes: (las medidas estaban en cups, las he transformado en gramos)

190 gr. harina.
1 cucharadita. de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de cardamomo (yo no lo ponía)
1 manzana
2 huevos grandes
140 gr. aceite de girasol
130 gr de azúcar
1/2 taza de nueces troceadas

Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar en un bol, la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal.
En otro bol, batir el azúcar junto a los huevos y el aceite.
Añadir la manzana, previamente pelada y troceada pequeña y las nueces. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes incorporados y añadir la mezcla de harina.
Remover con una espátula de goma o silicona y rellenar los moldes de cupcakes.
Hornear hasta que estén doraditos, unos 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de queso.

250 gr. Philadelphia (cuanto más graso sea el queso, mejor)
180 gr. azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. mantequilla derretida

Batir con unas varillas eléctricas el queso junto al azúcar y la canela.
Añadir la mantequilla y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Rellenar una manga pastelera con esta crema y decorar los cupcakes.
Se tienen que conservar en la nevera.
Si la crema no obtiene la consistencia que queremos, le podemos añadir un poco más de mantequilla.
Además, al meter en la nevera el buttercream, cogerá más consistencia.





martes, 19 de marzo de 2013

Romesco

Esta es una de mis recetas estrella. La aprendí....bufff, iba a decir "no hace mucho" pero, pensando, pensando hace mas de 10 años que aprendí a hacerla....¡¡¡cómo pasa el tiempo!!!
Bueno, a lo que iba. A mi me la enseñó a hacer mi suegra y es que ella es de Reus y claro, aquello es la cuna de los calçots y, por lo tanto también de su salsa.
Unos calçots no son nada sin una buena salsa de romesco que los acompañe y con esta, están riquísimos.
Es tremendamente fácil de hacer, aunque no te puede faltar ni uno de sus ingredientes ni cambiar unos por otros. Aquí no hay pan tostado (es el ingrediente de la salsa de romesco en los restaurantes) ni nada que se le parezca.
Dura muchísimo en la nevera aunque también se pude congelar.
Además, no sólo sirve para los calçots. Acompaña genial con cualquier verdura a la brasa, con carne a la brasa ( o a la plancha)....ayer la tomé hasta con carne rebozada!!
También puedes hacer una ensalada con escarola, unos tomates y una buena cucharada de romesco.
Como veis, las opciones son infinitas.



ROMESCO

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 tomates rojos medianos
2 ñoras
50 gr. almendras tostadas
50 gr. avellanas tostadas
Pimentón rojo dulce (o picante)
Un poco de picante. Puede ser un trozo de bicho, unas gotas de tabasco....
Sal, aceite, vinagre....

Lo primero es encender el horno, unos 200ºC está bien.
Se meten los tomates y el ajo. Se dejan unos 10 minutos, lo justo para que el ajo esté "escalibado" (es decir, un poco blando) y los tomates rompan la piel.
Se sacan del horno y se dejan enfriar.
Mientras, se rompen las ñoras con los dedos en 2 trozos y se dejan en remojo en agua tibia. Esto sólo es para que se hidraten. Cuando están hidratadas se "raspa" la pulpa y se va echando en el vaso del minipimer.
Se pelan los tomates y el ajo y también se echan en el vaso.
Se les quita la piel a las avellanas y las almendras....y se echan en el vaso.
Se pone una cucharadita de pimentón de rojo, sal, una cucharada de vinagre y bastante aceite.
Se tritura con el minipimer y se prueba. Seguro que hay que rectificar de algo, sal, vinagre....
¡¡Listo!!




viernes, 8 de marzo de 2013

Tarta requetefácil de Oreo y chocolate

Hoy traigo una tarta muy, muy fácil de hacer y que además está buenísima.
La receta es de La receta de la felicidad y si quereis ver sus preciosas fotos y como le quedó a ella, sólo tenéis que clikar aquí.
Al ver que era taaaan fácil de hacer y sin necesidad de meter al horno,  la preparé ayer a la hora de comer. Por la noche la probaron Carlos y Eric y les encantó.






TARTA FÁCIL DE OREO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. galletas Oreo
100 gr. mantequilla

Para el relleno:

200 ml. (un brick pequeño) de nata líquida
200 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla

Primero hay que preparar la base. Trituramos las Oreos con el robot hasta que quede bien fino.
Deshacemos la mantequilla en el micro y la mezclamos con la harina de Oreos.
Ponemos la mezcla en un molde (yo tengo uno redondo desmontable) y creamos una base y subimos con la mezcla un poco por los laterales. No hace falta hacerla muy alta, un centímetro más o menos.
Yo, cuando estaba la base forrada la apreté con el dorso de una cuchara.
Guardar en la nevera o congelador.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol.
Poner la nata al fuego y cuando comience a hervir, echarla  sobre el chocolate. Remover hasta que esté bien deshecho y echar dentro del molde forrado con las Oreos.
Volver a guardar en la nevera.

Por lo visto está más bueno al día siguiente.


martes, 19 de febrero de 2013

Pastel de cebolla

Hace unos dias fui a comer con unos amigos.
En la carta había pastel de cebolla y Teresa lo pidió, aunque a mi por el nombre, no me llamaba la atención.
Lo probé y estaba delicioso, así que en cuanto llegué a casa busqué un poco y las recetas que encontré no distaban demasiado de lo que yo había imaginado, así que me puse manos a la obra.
El resultado fue buenísimo!




PASTEL DE CEBOLLA

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre (yo usé la del Lidl)
3 o 4 cebollas grandes
3 huevos
200 ml de nata liquida (un brick)
Mantequilla

Cortar en juliana las cebollas.
En una sartén grande, poner un buen taco de mantequilla, dejar que se deshaga y rehogar la cebolla. Añadir, si es necesario, un chorro de aceite.
Dejar hacer la cebolla a fuego muy suave hasta que esté casi caramelizada. Yo tenía un poco de caldo de ave y cuando la cebolla ya estaba cocida, se lo añadí y dejé que se evaporase.
En un bol batir los huevos, añadir la nata líquida y la cebolla, mezclar bien y salpimentar.
Forrar un molde redondo con la plancha de hojaldre. Yo usé un molde de 22 cm que tengo y quedó genial.
Echar la mezcla de huevos, nata y cebolla dentro del hojaldre.
Meter en el horno a unos 200 ºC durante unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.
Y ya está.

miércoles, 13 de febrero de 2013

Poticanteroles

Jajaja...la verdad es que mientras preparaba esta receta no hacía más que recordar una historia relacionada con los profiteroles o lionesas.
Tengo unos amigos que son los dueños de un restaurante chino. Tenían de camarero a un chico chino y había una clienta que siempre pedía profiteroles de postre.
Un día mi amigo le preguntó a la clienta que cómo es que siempre pedía el mismo postre y ella le contestó que le encantaba como el camarero llamaba a los profiteroles....poticanteroles. Se desternillaba de risa cada vez que el camarero le repetía la comanda, así que ella, cada vez que iba pedía lo mismo, no porque le gustasen (que no es que le gustasen tanto como para pedirlos cada dia) sino porque pasaba un buen rato.
Asi que mientras preparaba estos "poticanteroles" no hacía más que recordar esta historia que me contó un par de veces mi amigo.
Esta receta la saqué del blog de Alma. A ella se los hacía su madre y los llamaba pastelitos de crema.
Si quereis su receta, pinchad aqui. Yo probé a hacerlos dos veces y aunque salieron muy ricos la primera vez con su receta, la segunda vez probé a rellenarlos con la crema que aprendí para los xuixos y resultó un éxito!!



LIONESAS

Ingredientes (para la masa):
3 huevos
250 ml. agua
100 gr. harina
50 gr. manteca
1 pizca de sal

Encender el horno a 250 ºC.
Poner el agua a hervir con la manteca. Cuando la manteca esté totalmente deshecha, sacar del fuego y echar de golpe la harina con la pizca de sal. Remover bien hasta formar una pasta sin grumos.
Añadir un huevo y remover hasta que esté bien ligado. Añadir el segundo huevo y  volver a remover hasta que esté bien integrado. Repetir el proceso con el tercero.
Meter esta masa en una manga pastelera y, con una boquilla de estrella, ir haciendo "montañitas" sobre papel vegetal.
Meter en el horno y dejar cocer unos 10-12 minutos.
Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes (para la crema):

1/2 L. leche
60 gr. harina
6 cucharadas de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharada de agua
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Poner la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela. Cuando comience a hervir, sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fria (o tibia), sacar la canela y el limón.
En un bol, batir el resto de ingredientes y añadirlos a la leche. Remover bien y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Cocer 1 minuto sin dejar de remover, apartar y dejar enfriar.
Meter la crema dentro de una manga pastelera y rellenar las lionesas.

miércoles, 30 de enero de 2013

Unas palmeritas originales

Este fin de semana he estado muy liada. No hemos parado en casa y consecuentemete no he cocinado apenas nada.
Como que eso de hacer fotografias a lo que cocino aún no lo tengo asimilado, casi siempre se me olvida y no tengo recetas con fotos para poder subir al blog, así que en un momento que tuve, le eché un vistazo a uno de los libros que me mandó Zoa desde Francia y encontré una receta sencilla que podía preparar en un momento.
He de decir también que quería preparar algo dulce para el sábado, sorprender a mi marido en el desayuno, pues era nuestro aniversario de boda, pero al final me enfadé y me levanté enfadada, así que ni desayuno ni nada.



PALMERITAS CON MERMELADA

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre (yo uso el de Lidl)
Mermelada
Azúcar

Sacar el hojaldre de la nevera y dejarlo un rato para que tome la temperatura ambiente.
Desenrollar y untar una fina capa de mermelada. En la receta pone de albaricoque, pero la próxima vez quiero probar con la de fresa.
Espolvorear de azúcar.
Doblar de cada lado hacia el centro. Hay que imaginar que hay una linea en el medio de la masa y hay que doblar justo hasta la linea.
Volver a espolvorear de azúcar.
Volver a doblar hasta el centro y doblar otra vez  (pero esta vez hay que doblar por la linea) juntando las dos partes.
Meter en la nevera un rato para que nos sea más fácil cortar.
Cortar en trozos de un dedo de grosor y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Chafar con la partde plana de un cuchillo cada palmerita.
Hornear a unos 200ºC durante unos 15 minutos vigilando constantemente pues se queman enseguida.
Sacar y dejar enfriar.


miércoles, 23 de enero de 2013

Xuixos de mis amores

La semana pasada estuve en un curso en el que enseñaban a hacer croisants.
A pesar de que yo ya he hecho (véase ejemplo) y más o menos ya le tengo el truco cogido, quería ver en vivo y en directo como los hacían.
La verdad es que de los croisants no me descubrieron nada pero ...oh, sorpresa!...también me enseñaron a hacer "xuixos".
A mi, lo que son masas fritas, me vuelven loca....los xuixos, los buñuelos, los donuts, las rosquillas....de verdad me encantan, así que salí del curso la mar de contenta y con muchas ganas de probar a hacerlos.
Por lo visto, los "xuixos" nacieron aquí, en Girona. Según se dice, en los años 20 del siglo pasado, había una pastelería en las Ramblas, propiedad de Emili Puig. Un confitero francés le enseñó a hacer lo que llamaba "Chou à la crème" y a pesar de que el señor francés pudo quedarse poco tiempo en tierras gerundenses, lo que sí se quedó fue su receta.
De cualquier manera y, a diferencia de otras creaciones con la procedencia más disputada, esto parece ser que sí, que nació en Girona.
Y ahora, manos a la masa.






XUIXOS

Ingredientes:
250 gr. harina de fuerza (no sirve la harina normal)
3 gr. sal
15 gr. azúcar
125 ml. agua
20 gr. levadura prensada de panadero
100 gr. margarina

Para la crema:
500 ml. leche (1/2 litro)
100 gr. azúcar
1 palo de canela
La piel de un limón
2 huevos
60 gr. harina
20 ml. agua

Lo primero es comenzar con la crema. Para eso, ponemos en una cazuela la leche, el azúcar, la canela y el limón (con cuidado de que no quede ni rastro de pulpa de limón o se nos cortará la leche). Ponemos sobre el fuego y una vez comience a hervir, apartamos y dejamos enfriar.
Mientras se enfría la leche hacemos la masa.
Ponemos en la amasadora (yo uso la panificadora) la harina, la sal, el azúcar. En un vasito ponemos el agua y la levadura y la deshacemos. Echamos esta mezcla en la amasadora y comenzamos a amasar.
Tenemos que amasar hasta que podamos pasar la prueba de la membrana.
Mientras amasa, sacamos el palo de canela y la piel de limón de la leche que teníamos enfriando.
Cascamos los dos huevos de la crema en un bol. Añadimos la harina y el agua y batimos hasta formar una pasta homogénea. Lo echamos en la leche, removemos bien y ponemos sobre el fuego sin dejar de remover. Cuando espese, apartamos del fuego y echamos la crema en una bandeja o recipiente un poco amplio para que se enfríe más rápidamente.
Cuando la crema esté fría , la metemos en una manga pastelera.No hace falta que la manga tenga boquilla, con que le hagamos un corte no muy grande, es suficiente.
Sacamos la masa de la amasadora y formamos una bola con ella. Estiramos con el rodillo en forma de cruz, y en el medio ponemos la margarina. Yo, la verdad, este paso no lo vi, así que yo estiré la masa formando un rectángulo y en el medio puse la margarina. Luego le hice un plegado sencillo (como si fuese un libro), giré un cuarto de vuelta, estiré y volví a plegar. No sé sí hice bien, pero al final el resultado fue bueno.
Estirar la masa hasta tener una masa fina (como de 3 o 4 milimetros) cortar en tiras de unos 15 cm de ancho y cortar luego cada tira en rectángulos de 10 (obtendremos unos rectángulos de unos 15x10, aproximadamente)
Dejamos levar sobre la superficie donde estemos trabajando. No hace falta guardar en ningún sitio aunque, claro está, va mejor si lo tapamos con un trapo limpio para que esté a resguardo de las corrientes de aire.
Una vez haya levado, unos 20 minutos son suficientes, pintamos con aceite la superficie donde vayamos a estirar la masa. Ponemos los rectángulos sobre la superficie aceitada y estiramos, pero de forma que quede una masa bastante fina y con forma de rombo o cometa. Una de las puntas la estiramos mucho. Esa punta ha de quedar muy fina. Pintamos la punta con aceite y en el otro lado del rombo, en la parte más ancha, ponemos un copete de crema.
Ahora cerramos la crema. Este paso, así explicado, parece difícil, pero no lo es. La próxima vez que haga "xuixos" hago un par de fotos de este paso.
A ver....la parte opuesta a la que está pintada de aceite, la ponemos sobre la crema hasta taparla. Luego, nos quedan como dos orejas de masa a cada lado. Cogemos las puntas de estas dos orejas hasta donde hemos dejado el otro trozo de masa que encerraba la crema. Clavamos un poco los dedos para que la masa se enganche y ahora sólo hay que enrollar hasta el final. El aceite hará que la masa se enganche. Dejamos el xuixo formado sobre un trozo de papel vegetal hasta que leve.
En una sartén o una cazuela (los xuixos no pueden tocar el fondo, sino se quemarán) ponemos aceite suficiente para que floten. Calentamos. Cuando esté bien caliente, ponemos los xuixos a freir. Apenas hemos de tocarlos, para que no se abran, así que lo mejor es que dispongamos de una rejilla redonda o incluso una tapa que no tenga el mango de plástico para, una vez metidos los xuixos en el aceite, ayudarnos de la rejilla para sumergirlos.
Cuando estén doraditos, sacar sobre un papel que absorba el exceso de aceite y rebozarlos en azúcar.


Aqui van las 4 fotos del paso a paso. Espero se entiendan:








miércoles, 16 de enero de 2013

Coca de ratafia

Hola!!!
Es verdad que he tenido esto un poquito abandonado....todo tiene su porqué.
Estos dias en casa hemos sido 8 personas y claro, alimentar a todo el mundo, limpiar, recoger, hacer la compra....no me daba tiempo para nada más!!
Además, aunque he hecho muchas cosas, no he hecho fotos a nada....desastre...desastre
Pero bueno, vamos a lo que vamos.
Este domingo, vinieron a casa unos amigos a comer, y para merendar se sumaban otros amigos, así que íbamos a ser tropecientos y pensé en hacer esta coca que para una merendola es de lo más agradecido.
La receta me la pasó una amiga hará un año y allí estaba, guardada en mi archivador pero sin probar.
Queda muy buena, muy tierna, me sorprendió. Nos gustó mucho a todos y, aunque lleva ratafia, la pueden tomar los niños pues todos sabemos que con el calor, el alcohol se disipa. Dura varios dias en perfecto estado.



COCA DE RATAFIA

Ingredientes:

6 huevos
200 gr. azúcar
200 gr. harina
1 sobre de levadura
125 ml. ratafia
125 ml. aceite de girasol
1 pizca de sal
Almendras fileteadas para decorar

Separar las claras de la yemas.
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve fuerte (eso es batir, batir, batir....)
En otro bol mezclar el resto de los ingredientes. No hace falta batir ni nada, sólo con mezclar hasta que no queden grumos es suficiente.
Juntar las dos mezclas y revolver hasta que sea uniforme.
Echar en un molde (yo lo hice en un molde rectangular) y meter al horno precalentado a 180ºC (calor arriba y abajo)
A los 15 minutos aproximadamente sacar, pintar con  ratafia, cubrir con almendras fileteadas, espolvorear azúcar y volver a meter al horno.
En la receta que me pasaron, pone que hay que dejar 10 minutos, pero lo tuve que dejar unos 25 minutos, sino estaba cruda. También tuve que cubrir con papel aluminio para que no se quemase.
Comprobar que está cocida con la prueba del palillo, sacar, dejar enfriar y comer.