Hace un par de dias charlaba con Zoa a través de whatsapp y me dijo que hace tiempo que quería hacer nanaimos....yo, sinceramente, no había oído hablar de esto en mi vida, así que podeis imaginar la cara que puse.
Me dijo que lo buscase por Internet y sí, por lo visto es un dulce hipercalórico típico de Vancouver.
He de añadir que lo mejor (sobretodo para las dietas) es tomarlo en pequeñas dosis, a modo de bombón porque es bien consistente.
Cogí la receta de un blog en inglés (bendito traductor) y me puse manos a la obra. Todo el que lo ha probado, y aseguro que no han sido pocos, han dicho que estaba riquísimo. Lo mejor, no se necesita encender el horno y apenas la vitro.
NANAIMO BARS
Ingredientes:
Capa inferior
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
30 gr. cacao en polvo
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de galletas digestive trituradas
65 gr. coco rallado
50 gr. nueces picadas
Capa media
56 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 o 3 cucharadas de leche
20 gr. de preparado de flan o puding (Potax, Royal...)
1/2 cuchradita de extracto de vainilla
230 gr. de azúcar glas
Capa superior
120 gr. chocolate semi dulce
14 gr. mantequilla
Cubrir una bandeja de 24x24 con papel vegetal
Comenzar con la preparación de la capa inferior...deshacer a fuego lento la mentequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar, el cacao y el huevo. Batir energicamente y devolver al fuego, remiviendo uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las galletas trituradas, el extracto de vainilla, el coco y las nueces. Mezclar hasta que sea una mezcla homogénea y extender la masa sobre la bandeja de manera uniforme y apretando.
Tapar con film y guardar en la nevera.
Preparar la capa media.
Batir con las varillas, la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el resto de los ingredientes (los de la capa media) y mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir un poco más de leche, aunque hay que ir con cuidad, pues si se agrega demasiada quedará muy líquido.
Extender esta mezcla sobre la capa inferior, volver a tapar y volver a guardar en la nevera.
Capa superior.
Poner al baño Maria (yo lo hice en el micro) el chocolate y la mantequilla.
Dejar que se funda y extender sobre los nanaimos.
Guardar en la nevera, tapado unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, sacar y cortar con un cuchillo bien afilado. Si no se hace pasado este tiempo se vuelve demasiado duro y no se corta bien.
